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          哪種顏色的西紅柿最有營養?

          2016-6-20

                  番茄中含有番茄紅素和胡蘿卜素,深紅色番茄中的番茄紅素高、胡蘿卜素少,而橙色的番茄中的胡蘿卜素則相對比較高、番茄紅素少。
                  西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少,每100克僅含 0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高,一般每100克含2-3毫克,最高能達到20毫克。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成 熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿,番茄紅素的含量也不如紅色的高。
                  番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量 比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低。
                 哪種顏色的番茄更有營養呢?對于小寶寶來說,橙色的番茄更適合寶寶,因為胡蘿卜素可以在體內轉化成維生素A,維生素A對于嬰幼兒的視覺、免疫、骨骼、造血功能等方面,都起著很重要的作用;而番茄紅素則是抗氧化大師,可以預防前列腺癌和心血管疾病,成年人要多吃哦。
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