安全比美味更重要

　一直以來，鐵路部門對于進入鐵路系統的食品，進行嚴格的檢測和防疫，并帶有專業的食品監督檢驗員和配送人員進行專門制作和配送。因為在行車過程中，乘客的飲食安全是第一位的，只有在保障安全的前提下，才能保障乘客的旅行順利完成。另外，在火車上這樣一個相對封閉的空間里，流動的環境中，任何物品的攜帶重量和數量，都是嚴格按照要求進行的。所以，造成了火車上的商品和食品，配送和檢疫檢驗成本較高，價格高也就順理成章了。

　　其次，是口感問題。很多人表示，火車上的食品，口感不佳，只能果腹，卻不能享受飲食的快感。同樣，在保障安全的前提下，鐵路部門實施的原則是營養均衡，能量適中。至于口味，在安全大于天的大背景下，并不是鐵路部門餐飲工作追求的主要目標。還是因為鐵路部門在運輸物品過程中的數量和重量限制，很多容易過期或者容易引發安全隱患的食材和調味品不能攜帶，造成了口味相對單一。盡管如此，鐵路部門已經在利用有限的資源，在保證食品安全的大前提下，盡可能地提升食物的口感。

　　但是，總體而言，鐵路部門的餐飲工作，仍然是以安全和營養作為第一位。而隨著鐵路運輸硬件設施的升級，火車攜帶物品樣式和容量增大，相信不久的將來，乘客們不僅能在火車上吃到安全營養的食品，更能讓舌尖上的味蕾大開，品嘗吃到更多、更高端的美味。